淘米

“淘米”通常指清洗大米的过程，目的是去除表面的杂质和多余淀粉。具体操作是将大米放入容器中，加入清水轻轻搓洗，倒掉浑浊的淘米水，重复1-2次直至水变清澈。淘米能提升米饭口感，但过度淘洗可能导致营养流失，尤其是水溶性维生素B1和矿物质。现代精加工大米杂质较少，简单冲洗即可。淘米水含淀粉和微量元素，可二次利用于浇花、洗脸或清洁餐具。不同地域对淘米程度有差异，如日本倾向轻柔淘洗，而部分传统做法需用力搓洗。